茶香浓郁的传统茶熏鸡 做法竟如此简单凤凰娱乐
2019年-03月-06日 17时:11分:43秒

  茶香浓郁的传统茶熏鸡 做法竟如此简单

  【大纪元2018年12月09日讯】传统方法做出的茶熏鸡,色泽金黄、鸡肉嫩滑,茶香透入鸡肉,吃后口有茶香。这道“大菜”做起来其实并不复杂,只需腌、蒸、熏简单三步,即使你的厨技只是菜鸟级别,也能轻松完成。用同样的做法还可以制作熏鱼、熏肉、熏鸭、熏蛋、熏豆腐干等。

  下面就跟着大厨来学做这道传统茶熏鸡。

  材料:净鸡 1只

  调料
A 腌制用调料:盐适量、花椒碎 10g、姜 10g、青葱 5~6棵、生抽1汤匙、酱油1/2杯、凤凰时时彩蚝油1汤匙、蜂蜜1汤匙
B 熏制用调料:甘蔗叶 100g、茶叶50g、糙米50g、红糖50g

  

传统茶熏鸡做法简单,只需腌、蒸、熏简单三步。(视频截图)

  做法
1. 将鸡洗净擦干,将盐均匀地涂擦到鸡身,注意,鸡的腹腔内也要擦上盐。
2. 将花椒碎均匀地涂擦到鸡身表面及鸡腹腔。
3. 将2~3棵小葱及生姜数片塞进鸡腹。
4. 腌制4小时。
5. 取一蒸锅,水烧开后,把鸡装入蒸锅,鸡身放上青葱2~3棵,生姜6~7片,大火蒸30分钟。取出蒸熟的鸡,拣去葱姜扔掉,略晾凉。
6. 取一空碗,将1汤匙生抽、1/2杯酱油、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜依次倒入碗中,搅拌均匀做成酱汁。把酱汁均匀刷在蒸熟的鸡身上。
7. 空铁锅置火上,不要放油,直接将甘蔗叶100g、茶叶50g、糙米50g、红糖50g依次放入铁锅,中火炒拌均匀,直至冒烟。
8. 铁篦子架在锅里,把涂好酱汁的鸡放在篦子上,盖严盖子,大中火熏15分钟。
9. 大功告成,出锅。

  相关影片»

  

贴心小叮咛

 

  1. 鸡要用小嫩鸡,易入味,肉质嫩。
2. 茶叶用红茶、绿茶都可以。
3. 因熏鸡时是不加油不加水干烧,比较伤锅,最好用铁锅,如果没有铁锅不銹钢锅也可以,但不要用不粘锅。
4. 鸡要等晾凉再切,否则鸡皮容易破掉,品相不好就看了。
5. 如没有甘蔗叶不用也可以。
6. 若没有糙米也可用小米或大米代替。

  责任编辑:苏明真